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五香牛肉干
2015-01-09 10:42 ma A+
五香牛肉干
主料
牛肉 约500g、大葱 、姜片 、白酒或料酒
辅料
熟花生 、熟芝麻 、香叶 、小茴香 、干山楂 、丁香（2粒） 、花椒 、五香粉 、蚝油 、冰糖
步骤
| 1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水 |  |
| 2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒 |  |
| 3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会 |  |
| 4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多） |  |
| 5. 放料理机里打碎 |  |
| 6. 打碎好的香料里加点五香粉 |  |
| 7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用 |  |
| 8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分 |  |
| 9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒 |  |
| 10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟 |  |
| 11. 盛出，备用 |  |
| 12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色 |  |
| 13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态 |  |
| 14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上 |  |
| 15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀 |  |
| 16. 出锅，开吃吧！ |  |