清蒸鲈鱼

2015-01-29 11:04 ma A+

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼 1条（600克）、笋片 30克、香菇 4朵

辅料

姜片 5克、盐 5克、葱丝 5克、料酒 15克、酱油 15克、醋 15克

步骤

1. 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中n
2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中n将笋片大小相近的片，码在鱼身上n香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，n
3. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，n
4. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁