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巧做酱牛肉
2015-01-09 10:42 ma A+
巧做酱牛肉
主料
牛健肉 500、黄酱 适量、八角 适量、香叶 适量、花椒 适量、丁香 适量、白芷 适量、葱姜蒜 适量
辅料
盐 适量、糖 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、蒸鱼豉油 适量、鸡汁 适量
步骤
| 1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。 |  |
| 2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。 |  |
| 3. 看，扎好后的很多眼。 |  |
| 4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。 |  |
| 5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。 |  |
| 6. 放入黄酱（不可缺少的呦。） |  |
| 7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。 |  |
| 8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。 |  |
| 9. 锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。 |  |
| 10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。 |  |
| 11. 待糖如图溶化后。 |  |
| 12. 烹入料酒。 |  |
| 13. 倒入热水，然后放入准备好的香料 |  |
| 14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。 |  |
| 15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。 |  |
| 16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米 |  |
| 17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。 |  |
| 18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。 |  |