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三丁炒蘑菇
2015-01-09 10:39 ma A+
三丁炒蘑菇
主料
鲜蘑菇 1盘、胡萝卜 半根、猪肉 小块、青豆 适量
辅料
蒜瓣 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、耗油 适量、纯香麻油 适量、生粉 适量
步骤
| 1. 青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁。锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用。蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用。 |  |
| 2. 将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制。锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅。 |  |
| 3. 锅内留底油下蒜片煸香，转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下青豆煸炒。 |  |
| 4. 下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。 |  |