鸡汤虾丸面

2015-01-09 10:40 ma A+

鸡汤虾丸面

主料

鲜虾 200g、肉馅 100g、 面条 200g、西兰花 100g、鸡蛋 1 个

辅料

盐 适量、胡椒 适量、生粉 适量

步骤

1. 将姜切成片， 大葱切成丝泡在少量水中；
2. 将新鲜的虾去头去皮, 在虾的第三， 四节用牙签向上挑虾线；
3. 黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦；
4. 将马蹄皮去皮；
5. 将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎；
6. 在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水；
7. 再加入半个蛋清，盐，胡椒，生粉等调味；
8. 再加入适量肉馅, 将它们顺着一个方向搅拌上劲；
9. 准备一小勺， 将手和小勺抹少量的油；
10. 左手抓把虾馅， 从虎口处挤出一小丸；
11. 右手用勺将小丸舀起（我右手要用来拍照， 只有用左手来比划）；
12. 将小丸放入半开的水中，煮上两分钟, 虾丸煮熟后全都会浮起来,将煮好的虾丸添起备用；
13. 直接用煮虾丸的水下面；
14. 旁边准备好鸡汤， 下入几个虾丸，几朵西兰花，加入盐，胡椒等调味；
15. 将煮好的面条捞起，放入碗中；
16. .将准备好的鸡汤， 虾丸等倒入面中，再在上面撒上小葱。