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卤牛肉
2015-01-09 10:42 ma A+
卤牛肉
主料
牛腱子肉 1000克、桂片 、茴香 、大料 、香叶 、干辣椒（不吃辣的可以不放） 、陈皮 、大蒜 、姜 、洋葱
辅料
豆瓣酱（黄豆酱） 适量、老卤汤 一碗（没有可不放）、红酒 适量、五香粉 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、蒜 半头、姜 少许
步骤
| 1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开 |  |
| 2. 材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了） |  |
| 3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐 |  |
| 4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香 |  |
| 5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大 |  |
| 6. 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的 |  |