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紫薯酥
2015-01-09 10:44 ma A+
紫薯酥
主料
水油皮： 、紫薯泥 （蒸熟的紫薯） 80G、中筋粉 200G、植物油 60G、温水 70G
辅料
油皮：低筋粉 100G、油皮：植物油 50G、紫薯泥 适量、细砂糖 适量、牛奶 10-15G
步骤
| 1. 水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分；然后用手将材料混合均匀。 |  |
| 2. 油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。 |  |
| 3. 将紫薯水油皮均匀分成16个等分。 |  |
| 4. 将油皮也是均匀的分成16等分。 |  |
| 5. 蒸好的紫薯泥热时加入细砂糖与牛奶拌均匀后分成16个等分，每个约20-25克。 |  |
| 6. 将紫薯水油皮压扁放入一个油皮。 |  |
| 7. 把油皮包裹起来。 |  |
| 8. 再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形。 |  |
| 9. 从底部卷起。 |  |
| 10. 所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。 |  |
| 11. 15分钟后将一个面皮用手掌按扁。 |  |
| 12. 用擀面杖擀成长形。 |  |
| 13. 从底部卷起。 |  |
| 14. 卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。 |  |
| 15. 取一个面皮朝上。 |  |
| 16. 用手掌按扁，再用擀面杖将面皮边缘擀薄。 |  |
| 17. 中间放入一个紫薯馅，捏紧收口。 |  |
| 18. 烤箱预热180度，中层烤25分钟即可。 |  |
| 19. 成品。 |  |
| 20. 成品。 |  |
| 21. 成品。 |  |
| 22. 成品。 |  |
| 23. 成品。 |  |